바나나 생각보다 잘 말리는 방법

 

바나나 생각보다 잘 말리는 방법

안녕하세요 바나나는 어떻게 말려야 잘 말렸다고 소문이 날까요? 이 글에서는 바나나를 잘 말리는 방법 및 순서에 대해 간단하게 몇가지 알아보았습니다.

 

1. 바나나 선택

바나나를 말리기 전에 익지 않은, 아직 녹지 않은 바나나를 선택해야 합니다. 녹지 않은 바나나는 말리는 동안 당분이 보존되어 좋은 결과물을 얻을 수 있습니다.

2. 바나나 손질

바나나의 껍질을 벗긴 후 동일한 크기로 잘라주세요. 일반적으로 0.5cm 두께로 자르는 것이 좋습니다. 자른 바나나에 레몬 또는 라임 주스를 뿌려서 색이 변하거나 산성을 유지할 수도 있습니다. 이는 바나나 조각이 변색을 방지하고 말리는 동안 미생물 생장을 억제하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

3. 말리는 장치 선택

바나나를 말리려면 말리기 위한 장비를 선택해야 합니다. 말리기 위한 일반적인 방법으로는 태양이 잘 드는 옥외 혹은 실내에서 바나나를 말리는 것과, 말림 기능이 있는 전문적인 말림 장비를 이용하는 방법이 있습니다. 전문적인 말림 장비는 바나나를 효과적으로 말려주며 온도와 습도를 조절할 수 있어 좋은 결과물을 얻을 수 있습니다. 하지만 전문 장비를 별도로 가지고 있는 사람이 그리 많지 않기 때문에 이기회에 저렴한 식품건조기를 이용해보는것이 어떠신가요?

 

4. 여유 공간 확보

바나나를 말릴 때는 각 바나나 조각을 서로 붙지 않도록 해주세요. 바나나 조각이 서로 닿으면 공기가 잘 통하지 않아 건조가 잘 이루어지지 않을 수 있습니다. 따라서 충분한 간격을 두고 바나나를 배치해야 합니다.

 

5. 건조 여건 관리

바나나를 말리는 동안 온도와 습도를 적절히 조절해야 합니다. 바나나는 가급적 50-60°C의 온도에서 말리는 것이 좋으며 습도는 10-15%로 유지해야 합니다. 이는 바나나가 잘 건조되고 변질되지 않고 맛과 품질을 유지할 수 있도록 도와줍니다.

 

6. 건조 시간 조절

바나나를 말릴 때는 건조 시간을 적절히 조절해야 합니다. 바나나가 완전히 건조되는 데 걸리는 시간은 본인이 어떻게 말리느냐에 따라 시간이 달라질 수 있는데 보통 12시간정도 말리며 많으면 48시간 정도 말리기도 합니다.

 

7. 보관 방법

말린 바나나의 저장과 보관은 중요합니다. 말린 바나나는 바싹 건조하고 부드럽고 바삭한 텍스처를 유지해야 합니다. 말린 바나나는 실온에서 보관해야 하며 바나나를 완전히 건조한 후에는 빈티지 제품과 같이 밀폐 가능한 용기에 보관하는 것이 좋습니다. 보관 온도와 습도를 적절히 조절해야만 신선하고 맛있는 바나나를 오랫동안 유지할 수 있습니다.

이상으로 바나나를 말리는 과정에 대한 설명을 순서대로 간단하게 해보았습니다. 말린 바나나는 영양가를 유지하면서도 그 맛과 텍스처가 변화하여 다양한 요리와 간식에 활용할 수 있습니다. 말리는 과정에서는 별도의 기계 사용시 안전에 유의하시기 바라며 이만 글 마치겠습니다.